La oferta formativa del Club Gastron\u00f3mico para noviembre y diciembre est\u00e1 centrada en la Navidad, con talleres espec\u00edficos de reposter\u00eda, protocolo y decoraci\u00f3n, adem\u00e1s de una Master Class Recetas con Estrella para cafeter\u00edas y restaurantes, que impartir\u00e1 el chef Erlanz Gorostiza.\u00a0Liderado por el presidente de la Academia de Gastronom\u00eda de Canarias, Jos\u00e9 Luis Zubieta, el Club Gastron\u00f3mico de la C\u00e1mara est\u00e1 formado por grandes profesiones del \u00e1mbito de la restauraci\u00f3n y la hosteler\u00eda, del sector vitivin\u00edcola y de la comunicaci\u00f3n gastron\u00f3mica
\nEl Club Gastron\u00f3mico de la C\u00e1mara de Comercio de Santa Cruz de Tenerife, que lidera el presidente de la Academia de Gastronom\u00eda de Canarias, Jos\u00e9 Luis Zubieta, present\u00f3 este jueves un ambicioso plan de excelencia para bares y restaurantes, el Plan de Innovaci\u00f3n y Competitividad en Hosteler\u00eda, que contar\u00e1 con el apoyo de la Universidad de La Laguna, a trav\u00e9s del Aula Cultural de Enoturismo y Turismo Gastron\u00f3mico y el Cabildo de Tenerife.
\nEn la presentaci\u00f3n del programa de trabajo del Club, que cont\u00f3 con la participaci\u00f3n del consejero de Agricultura, Ganader\u00eda y Pesca del Cabildo de Tenerife, Jes\u00fas Morales, y el director general de la C\u00e1mara de Comercio, Vicente Dorta se adelant\u00f3 que el plan de excelencia se trasladar\u00e1 a la C\u00e1mara de Espa\u00f1a, que ser\u00e1 la encargada de llevarlo a la Uni\u00f3n Europea.
\nDorta explic\u00f3 que el objetivo es que el modelo dise\u00f1ado en Tenerife para incrementar la calidad en el servicio de los negocios hosteleros de la Isla mediante el apoyo tutorizado a las empresas, se implante en todo el territorio nacional a trav\u00e9s de las C\u00e1maras de Espa\u00f1a.
\nLa C\u00e1mara, convencida de que dotar de altos niveles de calidad a bares y restaurantes incrementar\u00e1 el turismo gastron\u00f3mico en la Isla, se propone mejorar la competitividad del sector, partiendo de una fase previa de an\u00e1lisis del modelo de cada negocio, con el correspondiente diagn\u00f3stico y la elaboraci\u00f3n de recomendaciones espec\u00edficas, adem\u00e1s de una oferta formativa y la incorporaci\u00f3n al Club Gastron\u00f3mico.
\nPor su parte, el consejero de Agricultura del Cabildo de Tenerife, que puso a disposici\u00f3n del Club dependencias de la corporaci\u00f3n insular como la Casa de la Miel o la Casa del Vino para cualquier actividad, se mostr\u00f3 dispuesto a generar sinergias y colaborar. Morales, que calific\u00f3 de \u201cnovedoso\u201d al Club Gastron\u00f3mico, resalt\u00f3 la necesidad de que se vincule el destino tur\u00edstico con los productos locales y alab\u00f3 la importancia que le da el Club al \u00e1rea formativa.
\nEl Club Gastron\u00f3mico cuenta con la participaci\u00f3n y el apoyo del Aula Cultural de Enoturismo y Turismo Gastron\u00f3mico de la Universidad de La Laguna, un referente en los marcos universitarios y profesionales del Archipi\u00e9lago en la promoci\u00f3n del enoturismo y el turismo gastron\u00f3mico. El Aula colaborar\u00e1 en la difusi\u00f3n de la cultura gastron\u00f3mica y en acentuar la profesionalidad de un sector en el que trabaja desde hace cuatro a\u00f1os.
\nPor otra parte, el Club Gastron\u00f3mico, que nace con una vocaci\u00f3n de cooperaci\u00f3n institucional y est\u00e1 abierto a la participaci\u00f3n de empresarios y profesionales que apuesten por consolidando un sector como el gastron\u00f3mico, present\u00f3 este jueves un amplio programa de actividades.
\nEn el \u00e1mbito de la formaci\u00f3n, eje fundamental para el Club, est\u00e1 prevista una variada oferta de talleres, charlas y actividades centradas en la temporada navide\u00f1a. La intenci\u00f3n es que los negocios aprovechen este momento para diferenciarse, lograr m\u00e1s clientela y fidelizar la que ya tienen, y, por lo tanto, generen m\u00e1s rentabilidad. As\u00ed, se ofertar\u00e1 un taller de decoraci\u00f3n, ambiente, estilo y montaje en la mesa de Navidad; otro sobre la organizaci\u00f3n de la producci\u00f3n: sistemas de organizaci\u00f3n y escandallos; El vino en el restaurante: introducci\u00f3n a la cata de vinos con el sumelier Hugo del Valle; adem\u00e1s de \u2018Dise\u00f1a tu men\u00fa de Navidad con el chef Juan Carlos Clemente; varios talleres de postres en la Casa del Vino y, por \u00faltimo, uno de habilidades de protocolo en hoster\u00eda y restauraci\u00f3n. Adem\u00e1s, el chef Erlantz Gorostiza impartir\u00e1 la Master Class \u2018Recetas con estrella para cafeter\u00edas y restaurantes\u2019.
\nRespecto al mundo vitivin\u00edcola, el pr\u00f3ximo 2 de diciembre, el director general de Cepsa, Jos\u00e9 Mar\u00eda Sabugo, protagonizar\u00e1 \u2018Catas de Vino con Personalidad\u2019, que tendr\u00e1 lugar en la Vinoteca El Gusto por el Vino, que ser\u00e1 presentada por el periodista gastron\u00f3mico Sergio Logendio. El objetivo de esta iniciativa, con asistencia limitada, es favorecer el contacto e intercambio de conocimientos en torno a la figura de un empresario o profesional de prestigio.
\nDurante la reuni\u00f3n, Juan Carlos Arencivita, uno de los miembros del Club, plante\u00f3 un acuerdo de colaboraci\u00f3n con la Escuela Superior de Hosteler\u00eda del Norte, que nace con la vocaci\u00f3n de impartir formaci\u00f3n espec\u00edfica y especializada que logre la profesionalizaci\u00f3n de los servicios que se prestan en un sector fundamental para Canarias.
\nTour virtual
\nOtra de las iniciativas que present\u00f3 este jueves el Club Gastron\u00f3mico es la oferta a bares y restaurante de una tarifa plana para un tour virtual de 360\u00ba, lo que permitir\u00e1 que estos negocios se posicionen en la red a trav\u00e9s del buscador m\u00e1s potente y usado como es Google. El recorrido virtual se realizar\u00e1 con im\u00e1genes de alta calidad gracias al acuerdo alcanzado con Jos\u00e9 Castellano, fot\u00f3grafo de confianza de Google.
\nOtro de los proyectos que tiene en marcha el Club Gastron\u00f3mico es un acto ben\u00e9fico que lleve la gastronom\u00eda a la calle a precios populares. Esta iniciativa, propuesta por la periodista Laura Docampo, se llamar\u00e1 \u2018Estrellas y Soles con Sabores Inolvidables\u2019, y la idea es que cocineros reconocidos participen de una feria en Santa Cruz, que permita a los ciudadanos probar alguna de sus creaciones en formato de tapa. Adem\u00e1s del objetivo divulgativo, la intenci\u00f3n que lo que se recaude se done a alguna entidad sin \u00e1nimo de lucro.
\nProfesionales de prestigio
\nEl Club Gastron\u00f3mico de la C\u00e1mara, que tiene entre sus objetivos lograr una mayor profesionalizaci\u00f3n del sector bares y restaurantes y fomentar la participaci\u00f3n del tejido empresarial en las actividades vinculadas a la cocina y su conocimiento de los vinos, est\u00e1 formado por grandes profesionales del \u00e1mbito de la restauraci\u00f3n y la hosteler\u00eda, la viticultura y la comunicaci\u00f3n especializada de Canarias.
\nAdem\u00e1s del presidente de la Academia de Gastronom\u00eda de Canarias, el Club est\u00e1 formado por Erlantz Gorostiza, chef del restaurante MB The Ritz Carlton Abama (\u00fanico de Canarias con dos estrellas Michelin); el chef Juan Carlos Clemente, vicepresidente de la Asociaci\u00f3n de Cocineros y Reposteros de Canarias (Acyre); Juan Carlos Arricivita, director general de la Escuela Superior de Hosteler\u00eda Tenerife Norte; Teobaldo M\u00e9ndez, propietario del Aderno; Isabel Gonz\u00e1lez de Chaves, gerente de la Cuadra San Diego; \u00c1ngel Mu\u00f1oz Garriga, profesor t\u00e9cnico de restauraci\u00f3n y propietario del restaurante Arbeola; Alberto G. Margallo, chef del restaurante San Sebasti\u00e1n 57; Samuel Sosa, director comercial del Iberostar Gran Hotel Mencey; Luis Durango, responsable de Comunicaci\u00f3n y Relaciones Externas de la Compa\u00f1\u00eda Cervecera de Canarias; Hugo P\u00e9rez del Valle, campe\u00f3n regional de Sumiller\u00eda; Hugo Luengo, presidente de Avibo; To\u00f1o Armas, propietario de El Gusto por el Vino; Clara Rodr\u00edguez, propietaria de Bodegas El Lomo; Felipe Monje, propietario de Bodegas Monje; Enrique Afonso, gerente de la Bodega Altos de Trevejos; Fran Relea, propietario de Restaurante Cazan; Manuel Capote, en\u00f3logo y propietario Bodegas Balc\u00f3n de La Laguna; Sibia Garc\u00eda, chef de la Tasca La Mesa Noche; Antonio D\u00edaz, propietario de Pasteler\u00eda D\u00edaz y presidente de la Asociaci\u00f3n de Pasteleros; Jos\u00e9 Luis Conde, coordinador del suplemento de Gastronom\u00eda de Diario de Avisos; Gonzalo Casta\u00f1era, director de Mesa Abierta; Sergio Lojendio, redactor de gastronom\u00eda de El D\u00eda; Fernando Bel\u00edn, periodista gastron\u00f3mico; Laura Docampo, redactora de gastronom\u00eda de La Opini\u00f3n de Tenerife y Cristian Rodr\u00edguez, director de Qu\u00e9 Bueno Tenerife!, Elena Barrios, periodista gastron\u00f3mica.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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